九十六章 御厨选拔大赛之初赛 (第2/3页)
齐地码在央。
然后将锅底汤烧开，对入少许蒸干贝的原汤。撇去浮沫。用水淀粉勾成琉璃芡汁，淋上鸡油。浇在菜上，以洁净丝巾擦净盘面后，苏颜又在盘边围上一圈她精心雕成的淡紫色兰花。至此，一盘清新明快的雨后春笋便做成了！
因为使用了苏颜特制的高汤，这道雨后春笋的味道比其他参赛选手的作品味道更足，鲜美无比。各位评委尝过后，纷纷笑遂颜开的赞不绝口。不多地一碟菜很快就被评委一抢而光。再品尝其他人的作品时，评委们的脸上几乎没有表情，例行公事般地尝一口，打分，走人。这样，扬州双仙阁选手的雨后春笋，又毫无争议地夺得这一轮竞赛地头筹。
接下来的柳官燕羹，仍是由柳落梅主理，苏颜还只是打个下手。
苏颜将上选地白燕窝发好后撕成丝状后放入清水浸泡，莫雨歆把火腿切成小象眼块和细丝待用。柳落梅取出数个羹匙，在里面抹上一层薄油，把鸽蛋分别打入羹匙内，然后分别摆入火腿片和香菜，上笼蒸熟取出，做成“柳鸽
柳落梅将燕窝控净水分，在炒锅内加入高汤汤，烧沸后放入燕窝略焯后便捞出放在汤碗内，上面摆上细火腿丝和香菜，再放上蒸好的柳鸽蛋，摆在燕窝的四周。另取一只洁净的锅倒入清汤，加入精盐绍酒调味，烧开后撇净浮沫，从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成。
由于前两道菜做的着实精彩，评委们的目光都盯着扬州选手棚内的这道新菜，盼着能有更多的惊喜。其他的选手见了，又是羡慕又是妒忌，只恨自己学艺不精，不能吸引评委的注意。好在这只是初赛，比赛并不曾到达白热化的程度，会有二十组选手进入下一轮比赛。所以大家并未感觉不安。已经完成的，便耐心等待评委点评，还没完成的，抓紧时间做菜。
柳落梅是第一个完成的菜品的人。她的柳官燕自然是第一个被点评的。只见汤色清澈晶莹如水，一点杂色都没胡，燕窝色白如雪形如柳絮与细细的火腿丝相映成辉，鸽蛋形似二月春风裁出的柳，只是这卖相，便足以征服那些眼界极高的食家们了。再品一品汤，口味鲜醇清新，让吃贯油腻食物的评委们身心陡然一轻，那种清新的轻快让他们不禁感觉到飘飘欲飞。先品了这样的汤，评委们再品尝其他选手的汤羹时，便觉得油腻混浊，口感粘滞。因此柳落梅的这道柳官燕自然是独占鳌头。
此时，莫雨歆的寸金元宝也做好出锅了！寸金元宝
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