第255章 过桥米线

    第255章 过桥米线 (第1/3页)

    这里的过桥米线跟现代那种一锅煮的米线不一样，是由汤、米线、主料辅料和佐料四部分组成。

    主料有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，鸽子蛋以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片。

    辅料有豌豆尖、生菜、香菜、葱丝、姜丝、玉兰片、笋片和氽过的豆腐皮。

    吃之前在盛满由鸡、排骨、猪筒子骨等熬出的热汤中，放入鸡油、味精、胡椒面等佐料。

    因为汤上覆盖着一层厚厚的鸡油，热气不散，十分烫嘴。

    林云溪首先示范着，先放里脊肉片、鸡胸肉片、鸽子蛋、鱿鱼片等荤菜，让高温将荤菜烫熟。

    再放豌豆尖、生菜、笋片等素菜，最后再倒入米线。

    “没想到就这么简简单单一碗米线，还挺讲究的，估计到了咱们那直接就是一锅煮。”

    顾母学着林云溪的样子，按照顺序加入主料和辅料，嘴里感叹道。

    林云溪心里知道确实是这样的，在现代，传到其他地方的过桥米线就如婆婆说的那样。

    在厨房一锅煮了之后，才送到食客面前，用料也就是那寥寥几样，没有新意。

    远没有今天吃到的那么正宗，正宗的过桥米线营养丰富、鲜嫩可口、别有一番风味。

    大家都吃得停不下来，因为过桥米线里的主食没有那么多，顾峥吃了两碗还有些没饱。

    最后，他将桌子上剩下的几道特色菜一扫而空，这才填满了肚子。

    因为早上起得很早，又坐了一路的车，几个

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